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        大金獎花落“盛唐” 向新中國70華誕獻禮 ——盛唐葡萄酒在世界葡萄酒大獎賽折冠
        2019-09-29 15:28:06   來源:中國酒業新聞網   作者:記者/孫曉琳 通訊員/孫立杰 衛一麟   

        日前,作為亞洲含金量最高的亞洲葡萄酒大賽在韓國大田市舉行,這也是OIV(世界葡萄與葡萄酒組織)監管下亞洲規模最大的葡萄酒賽事。最終經過130位評委的嚴格甄選,盛唐葡萄酒從來自全球34個國家的4000多款葡萄酒中脫穎而出,“盛唐晚收甜白葡萄酒2013”成功斬獲亞洲葡萄酒大獎賽大金獎。

        2019,時逢共和國70華誕,對于盛唐,亦是碩果飄香的一年。此前,2019首屆國際葡萄酒(中國)大獎賽在蓬萊國賓酒莊圓滿落幕。在這次大賽中,來自全球26個國家和地區的1516款葡萄酒樣品匯集在蓬萊國賓酒莊。經過國內外葡萄酒大師和評委的甄別評選,盛唐VSOP白蘭地榮獲大金獎,盛唐開元干紅葡萄酒2013榮獲金獎,盛唐干紅葡萄酒2013、盛唐貴賓干紅葡萄酒2013均獲得銀獎。國賓酒莊獲得的這些國際大金獎、金獎和銀獎,不僅為國爭得了最高榮譽,而且為祖國70華誕獻上了一份厚禮。

        短短的幾年間,國賓酒莊連摘多項國際國內大賽大金獎、金獎、銀獎最高榮譽而享譽國內外,追根溯源是因為國賓酒莊有一個好傳承者、好園藝師、好釀酒師和一支優秀的團隊。

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        一個傳承者的夢想

        “芳香酷烈,味兼醍醐,長安始識其味也”。隨著國賓酒莊“盛唐”葡萄酒譽滿天下,使當年唐太宗李世民御駕東征蓬萊的歷史再次被世界所關注,李世民為蓬萊帶來的貞觀之治盛唐文化、珍貴的葡萄酒和葡萄酒釀造技術、盛唐繁榮而悠久的葡萄酒文化精髓,通過“盛唐”被傳承和光大的故事也成為業界的佳話。這位歷史文化的傳承者和盛唐葡萄酒的締造者就是盛唐國賓酒莊總經理劉建成。
        劉建成是一個博采眾長的年輕企業家。他在葡萄酒行業算是一個新兵。當初在選擇進軍葡萄酒行業時,首先,他看重的是蓬萊資源優勢。蓬萊擁有優良的地理資源優勢,為種植葡萄和釀制葡萄酒提供了得天獨厚的條件,被譽為“世界七大葡萄海岸”和“中國葡萄酒名城”。其次,他敏銳的意識到,葡萄與葡萄酒產業是蓬萊的立市產業,發展潛力巨大。時值蓬萊市委、市政府大力發展葡萄與葡萄酒產業,積極引導國內外葡萄酒企業到蓬萊建酒莊。

        彈指間落筆背后,是遠見卓識的運籌帷幄。從2006年開始,劉建成在蓬萊遇家溝一帶建起了唐皇山谷葡萄種植基地,2009年投資3億元建起了“中國第一、世界唯一”的中式唐風國賓酒莊。國賓酒莊建筑風格獨具匠心,恢弘大氣。朱棟、黛瓦、粉墻一系列標志性的唐代建筑元素,使得酒莊整體風格鮮亮且富有活力。

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        傳承盛唐葡萄酒文化。唐皇山谷·國賓酒莊坐落于當年唐太宗李世民東征高麗駐蹕蓬萊之地——遇家溝。為了更好地傳承盛唐葡萄酒文化精髓和盛唐時期繁榮的葡萄酒文明,國賓酒莊以其唐風獨韻的建筑風格,成為蓬萊產區“一帶三谷”一道亮麗的風景線。在傳承盛唐葡萄酒文化中,劉建成深挖了盛唐時期的葡萄酒文化,組織編寫了《盛唐御酒史記》和《國賓酒莊記》,在大型的銅雕上刻下了唐太宗李世民駐蹕蓬萊,為感恩百姓征戰有功,賜給蓬萊百姓葡萄與葡萄酒釀酒法的歷史故事。并在國賓酒莊的南墻上,鑲嵌了唐代37位詩人撰寫的64首葡萄與葡萄酒的詩詞。

        2011年3月10日,國賓酒莊在人民日報發表了《唐皇山谷·國賓酒莊》宣言,并提出了“中國夢、盛唐風”、“在傳承中交流與交融”的宗旨和理念,為國賓酒莊的發展建立了深厚的歷史文化根基。

        作為一座獨具中國特色和規模的中式唐風酒莊,“唐皇山谷·國賓酒莊旨在傳承華夏民族葡萄酒文化為己任,接續幾千年中國葡萄酒文明的血脈,促進與世界葡萄酒文化的交流交融,醞釀獨具中國特色的葡萄酒文化”。

        走向國際化的大市場。以承襲中國燦爛悠久的歷史文化為根本,劉建成始終致力于加強與世界各國各產區酒莊的交流與合作,立足本土,面向世界,在加快國際化進程的同時,探索出了一條符合中國市場的葡萄酒文化之路。

        為了加快推進盛唐葡萄酒國際化步伐,劉建成每年都要堅持到世界七大葡萄海岸知名產區和酒莊考察和學習,與國際知名酒莊進行技術探討和交流。在考察學習的基礎上,與眾多酒莊和企業建立了良好的合作關系,加深了在葡萄種植和葡萄酒釀造等方面的交流與合作,推進了盛唐品牌的全球化戰略布局。

        獨特的品牌魅力使盛唐葡萄酒蜚聲海內外,眾多國際葡萄酒界知名人士紛至踏來,與盛唐葡萄酒結為合作戰略伙伴。澳大利亞南部著名葡萄莊園莊主路奇·巴薩尼被盛唐葡萄酒聘為首席顧問,“世界第一夫人”杰西斯·羅賓遜女士、法國釀酒師聯盟總裁達羅斯,法國釀酒師聯盟主席白永,世界葡萄酒香氣大師亞歷山大·史密特,國際釀酒大師托馬斯·杜羅,澳大利亞資深釀酒師約翰·威克斯,法國梅多克釀酒師彥•奧利威等世界葡萄酒知名人士先后來訪國賓酒莊大酒店,并結下了深厚的友誼。

        筑牢百年企業的根基。盛唐文化滋養了中國葡萄酒文化,唐代的文人墨客,在歷史上用詩歌反映了盛唐多彩的葡萄酒生活。這些葡萄酒詩篇,不僅凝聚了中國燦爛的葡萄酒文化,而且給了劉建成深深的啟迪。激發了他干好葡萄酒企業的決心和信心,樹立了“用‘三代人一百年’建好一座酒莊,打造一個世界品牌,為國爭光”的目標。

        劉建成堅信古人說的:王侯將相有種乎!只要發揚匠心精神,堅持走下去,實現百年企業的目標一定能達到。

        為了是實現盛唐百年企業這一宏偉目標和夢想,筑牢百年企業的根基,他帶領全體員工,致力于盛唐葡萄酒的研發生產和銷售。目前,國賓酒莊在銷售渠道上,確立了“百城千店、加盟連鎖、線上線下、合作共贏”的戰略目標。在北京、上海、廣州、深圳等全國大中城市進行了銷售布局。同時,以穩定的經銷加盟,團體采購為主,實行會員制,并伴隨酒莊體驗、高端餐飲、會所品鑒銷售,專賣店、專柜銷售和個性化定制輔助銷售,國賓酒莊要找的不是簡單的經銷商和代理商,而是戰略合作伙伴、利益共同體。

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        為了打造盛唐葡萄酒百年國際品牌,劉建成堅持以葡萄酒為媒介,積極舉辦葡萄酒知識講座、中外葡萄酒莊互訪、盛唐美酒節等文化活動。通過文化的互動與交流,在展現盛唐特色的同時,為盛唐葡萄酒帶來更多的活力與機遇。每年秋季葡萄收獲的時候,國賓酒莊都堅持舉辦“盛唐葡萄采摘節”,現已連續舉辦了九屆采摘節。每年的采摘節都有一個創新的主題,最難忘的是第一屆“盛唐御酒采摘釀制大典”,再現了唐皇賜予仙境蓬萊葡萄種和釀酒法的歷史畫面,演繹了盛唐時期御酒采摘釀制的盛大場景,把塵封在古籍中的古老風俗生動地展現在人們面前,展示中國古代葡萄酒文化民族特質和文化魅力。

        一個園藝師的追求

        唐皇山谷·國賓酒莊葡萄基地總經理劉萬順,是一個地地道道的、土生土長的葡萄種植園藝師。幾年來,他帶領葡萄種植基地的技術人員,開展了葡萄品種適宜性的選擇和釀酒試驗研究,把種植具有蓬萊產區獨特風味的優質葡萄為己任。

        目前酒莊基地主栽品種8個,試驗品種十幾個,致力于打造產區特色葡園和精品葡萄酒工程。唐皇山谷·國賓酒莊葡萄種植基地,被國家標準委員會授予“國家級葡萄栽培綜合標準化示范區試點單位”,被山東省林業廳授予“省級林業龍頭企業”、“省級沼液有機種植生態園區”等榮譽稱號。

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        建立新型的產業員工模式。早在2007年初春,國賓酒莊在蓬萊遇家溝一帶開始建葡萄園時,劉萬順經理就和員工一起,在承包租賃的土地上丈量,與村民進行洽談承包租賃合同。經過三個多月的丈量和洽談,與遇家溝村、貫里村、邢家村、摻駕疃村等500多戶村民,簽訂了2000多畝30年的承包租賃合同。國賓酒莊開始有了自己的葡萄種植基地。

        在建葡萄種植基地之初,國賓酒莊就按照國家級示范基地的標準,進行統一規劃建設、統一采購引進國際化嫁接葡萄苗木、統一進行定樁拉網、統一進行栽培。并采取了“公司+農戶”的管理模式,聘用了16個農民專業戶,對2000畝葡萄種植基地進行日常生產管理。

        隨著時間的推移和檢驗,“公司+農戶”的管理模式出現了一些意想不到的弊端。一方面由農戶進行管理,是一個松散型的管理體制,有的農戶種植管理技術不能及時更新,導致葡萄品質達不到高標準的要求。一方法增加了生產管理成本,使葡萄種植基地處于負增長狀態。

        2014年,時任國賓酒莊葡萄種植基地經理劉萬順,按照國賓酒莊的改革方案,打破了“公司+農戶”的管理模式,建立了“產業工人+六定”管理模式。將由承包戶管理轉為種植基地統一管理,收回了16戶承包經營權,由基地公司5名技術負責人,分為8個片區進行管理,走向了“定片區、定責任、定質量、定標準、定流程”規范化、科學化管理之路。經過5年的實踐證明:新的管理模式,既充分發揮了專業技術人員的作用,又保證了高標準的葡萄種植質量,同時還降低了種植管理成本,逐步實現了扭虧為盈。

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        建立新型的種植管理流程。國賓酒莊葡萄種植基地位于平山河谷最優越的位置。三山環抱、一河橫穿、山海城川相連。地理優勢得天獨厚,風土條件獨一無二,非常適宜釀酒葡萄的生長。為了更好地發揮資源優勢,他依據每個山坡地塊的微氣候、土壤特點栽植適宜的國際釀酒葡萄名種,彰顯每個品種的優勢和特色。

        首先,劉萬順在實踐中摸索建立了“春季修剪、澆灌萌芽水、新生枝條綁附、病蟲害防治、花前花后施肥、蔬果、摘除老葉、轉色期施肥、采收前糖度、酸度、PH值檢測、分期采收”一整套管理流程。并做好一年生長期的病蟲害防治力方案,把防治病蟲害貫穿于整個管理全過程。同時,根據天氣氣候和降雨量,適時進行澆水灌溉。為了保證有充足的水源,種植基地投資建設了兩座小型水庫、兩個深機井和1個水肥一體化泵房,全部實現了滴灌。

        在抓好管理流程工作中,劉萬順不斷尋求葡萄產量與品質的平衡點,堅持葡萄酒限產限釀原則,控制種植基地的葡萄產量始終保持在300—500公斤/畝,保證了葡萄酒原料質量的上乘。在嚴格管控畝產的同時,再對釀酒葡萄進行手工篩選,剔除每一片霉爛果葉、每一顆腐果雜質,以求經過篩選的葡萄顆顆成熟飽滿,確保每一瓶葡萄酒原料的優質可靠。

        建立新型的數字化管理平臺。在國賓酒莊葡萄種植基地有一個厚厚的筆記本,在這個筆記本里,詳細記錄了“天氣氣候、溫度、降雨量、病蟲害發生的時間”等內容。為了獲取更多的大數據,劉萬順帶領技術人員,在試驗區的地塊上,埋設了“地埋式土壤溫度濕度檢測”光纜,以此獲取種植基地的地溫濕度相關數據。通過這些存儲的大數據,有效地掌握了氣候的變化和病蟲害防治的規律。并根據蓬萊多年來出現的“倒春寒、霜凍、冰雹、干旱、強降雨、臺風”等六項影響種植的惡劣天氣氣候數據,制定了相應的防治預案。當災情發生時,及時采取防范措施,實施有效的保護和自救。

        今年是蓬萊百年不遇的一次干旱。面對旱情,他帶領基地工作人員,提前做好了水源積蓄、灌溉渠道清淤等工作。白天組織人力進行澆水,夜間利用蓄水池進行蓄水。在大旱面前保證了水源,葡萄生長沒有受到大的影響。在抓好大數據信息化平臺建設中,邁上了一個新的臺階。

        劉萬順是一個追求完美的管理者。他通過不斷地學習和努力,不斷創新發展理念。國賓酒莊葡萄園采用單干雙臂或單干單臂兩種整形方式,可以通風透光、減少病害,增加光照度,提高葡萄含糖量,有效控制產量。通過嚴格控產、疏果疏穗、田間粒粒精選、手工采摘等多種手段,提高原料的整體成熟度和質量。國賓酒莊葡萄基地建立起一整套科學的葡萄栽培與管理的制度和規范。對葡萄成熟度的控制以及對釀酒質量的關系進行深入的研究,能夠根據釀酒目標有效控制葡萄的成熟度。酒莊葡萄園采取了有機無公害土肥管理,確保原料綠色安全。

        為了不斷提高種植管理水平,劉萬順每年都堅持邀請西北農林大學的教授,山東葡萄研究所的專家,山東農業大學的教授,煙臺葡萄研究所的專家以及種植行業的行家里手到種植基地現場進行工作指導,在種植管理上做到精益求精,為打造中國民族品牌、為創建蓬萊海岸特色、為開創百年盛唐品牌,種好每一棵優質葡萄。

        一個釀酒師的目標

        盛唐國賓酒莊首席釀酒師杜宜龍是一個在蓬萊產區小有名氣的技術型人才。這幾年經過他的努力學習和潛心研究,獲得了國家一級釀酒師、一級品酒師、國家級葡萄酒評酒委員、山東省葡萄酒黃酒果露酒專業技術委員會委員、山東省葡萄酒黃酒果露酒評委、中國食品科學技術學會葡萄酒分會理事、濟南大學泉城學院葡萄酒學院客座教授 、煙臺市釀酒師協會副會長 、蓬萊市釀酒師協會副主任等資質和榮譽稱號。

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        釀造具有蓬萊乃至中國特色風味的優質葡萄酒,引領中國乃至世界葡萄酒的潮流,是杜宜龍矢志不渝為之奮斗的宏偉目標。“登臨不畏苦,會當絕頂看朝陽”。杜宜龍深知,得天獨厚的自然條件、葡萄栽培的悠久歷史、現代化的葡萄栽培技術在蓬萊交融升華,才造就了蓬萊這個聞名遐邇的葡萄酒產區。根植于這片葡萄酒的熱土,以山的厚重,傳承葡萄栽培的悠久傳統;以海的遼闊,交流世界各葡萄酒產區的栽培技術,實現傳統和現代技術的交融。他堅信,只要堅持不懈,甘于平凡,耐住寂寞,創新實踐,向世界展現釀酒葡萄的蓬萊風味,把中國美酒發揚光大的己任一定能夠實現。他本著對葡萄酒行業的這份熱愛,這幾年來,他把所有的精力集中在創新發展和釀造具有蓬萊特色的優質葡萄酒上。

        培養一支高水準的研發技術團隊。為了建立了一支高水準的盛唐葡萄酒技術團隊,一方面他帶領研發部13名技術人員,潛心鉆研葡萄酒釀造知識和技術,并通過各種學習和渠道,使這些技術人員獲得了不同等級的葡萄酒品鑒師資,成為了盛唐葡萄酒研發生產的主力軍。一方面他言傳身教,為人師表,把自己擁有的葡萄酒釀造、葡萄酒品鑒、葡萄種植等知識和技術,毫無保留的傳授給每一位技術人員和每一位員工。他的身影在生產車間、研發中心、地下酒窖等處隨時可見,用實際行動影響著身邊的每一個人。在他的帶領下,研發生產出了盛唐、錦唐、白蘭地等三大系列50多個品種的干紅、干白葡萄酒。自2011年以來,在國內國際各種葡萄酒專業賽事上,榮獲了50多項大獎。

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        健全一套科學化的生產管理體系。杜宜龍釀酒師從建廠開始,就擔任著規劃設計和設備引進安裝等重任。每一個環節都堅持高標準、嚴要求抓實落地。在生產設備上,他從法國、意大利引進了葡萄酒釀造、后處理和灌裝生產設備近百套。目前。國賓酒莊具備年發酵2500噸、儲酒規模5000噸的規模能力;灌裝加工車間配備了3000瓶/小時進口流水線一條;擁有葡萄酒檢測中心和技術研發部門,綜合具備了葡萄酒種植管理、釀造生產、產品研發能力。在生產管理上,目前國賓酒莊生產體系已通過了ISO9001質量管理體系、HACCP危害分析與關鍵控制點控制體系認證。國賓酒莊榮獲“食安山東”示范企業稱號。國賓酒莊是山東省食品安全示范企業。

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        釀出一瓶獨具特色的盛唐葡萄酒。杜宜龍認為,“美味”葡萄酒是中國人的精神世界追求所決定的。中國人追求“仁義禮智信,溫良恭儉讓,忠孝節恕勇”。“中庸”思想根植于中國人的精神世界,“中正仁和”是人們的價值追求。這種追求表現在葡萄酒上,就是“醇和芬芳,馨香馥郁,平衡優雅,細膩柔滑”。這種特點的葡萄酒色香味俱佳,口感舒順飽滿,溫潤柔雅,讓人心曠神怡,身心愉悅。葡萄酒的質量,先天在于葡萄,后天在于工藝。好葡萄酒是種出來的。英雄不問出處,好酒要看產地,就是看產地的風土條件:產區、氣候、土壤、栽培管理、釀造工藝技術、社會人文及文化傳承。杜宜龍在不斷傳承中國葡萄酒釀造的傳統技藝,吸收世界葡萄酒釀造先進的工藝技術的同時,以蓬萊產區特色風味為實際,融會貫通,獨創出國賓酒莊特有的釀酒技藝。他認為盛唐葡萄酒是“天、地、人、釀酒設備和釀酒技藝統一的成果”,適宜國人口感,適配中國飲食,是綠色健康的產品,是“柔雅甘潤、圓融通達”、“海岸特色”葡萄酒的代表。盛唐國賓酒莊根于唐文化與葡萄酒文化的豐厚土壤之上,盛唐葡萄酒品牌已形成了具有特色風味的影響力。

        盛唐葡萄酒品牌在傳承者劉建成、園藝師劉萬順、釀酒師杜宜龍和國賓酒莊優秀團隊的精心培育下,不僅在國際國內享有很高的聲譽,獲得過多項大獎;而且盛唐葡萄酒醇香溢滿神州大地,走進了尋常百姓家,走向了世界大舞臺,產品已出口韓國、日本、新加坡、香港等國家和地區。

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